Somos todos bioquimicamente únicos

A individualidade bioquímica, são fatores genéticos de um indivíduo que controla seu metabolismo, suas necessidades nutricionais. O fato do indivíduo estar ingerindo alimentos que fazem parte de um plano alimentar rico em nutrientes não significa que a nutrição esteja ocorrendo de forma adequada. A utilização de suplementos nutricionais ou alimentos pelo organismo depende de um processo que envolve: ingestão, digestão, absorção, transporte, utilização,

É comum no café da manhã de crianças e adolescentes o leite com chocolate em pó. A bebida é uma excelente fonte de energia para o dia todo. O consumo exagerado prejudica a absorção do cálcio e podem limitar os benefícios do cálcio à formação dos ossos na juventude. Uma vez, que o consumo de alimentos ricos em cálcio entre a infância e a adolescência, mais resistente será o esqueleto na fase adulta “Existem diversas influências negativas atuando sobre a saúde. É importante que entendamos melhor as interações que ocorrem entre os diversos nutrientes da alimentação.

Veja o exemplo a seguir:

Fatores que interferem na biodisponibilidade do ferro

Facilita a absorção do ferro: vitamina C (principalmente se for ingerida antes da refeição), frutas cítricas e ácidos málico ( maçã ).

Reduz a absorção do ferro: café, mate, chá preto, cálcio, fosfatos, antiácidos e proteína de soja.

Outras interações

Excesso de sal, refrigerantes à base de cola, laticínios e gorduras diminuem a absorção do magnésio em nível intestinal.
Excesso de proteína reduz a absorção de cálcio.
As fibras insolúveis, especialmente as que contêm maior quantidade de ácido fitico, impedem a absorção do cálcio, fósforo, ferro e zinco.
As fibras também eliminam do corpo substâncias, como o chumbo e outros metais pesados.

Fatores que interferem na biodisponibilidade do Zinco

Caseína do leite de vaca: forma grandes coágulos no sistema gastrointestinal, impedindo a absorção de zinco.
Fósforo e cálcio em excesso: prejudicam a absorção de zinco.
Cádmio; metal pesado encontrado em grande quantidade na farinha branca e no fumo (também fumante passivo), compete com a absorção de zinco é mais uma razão para se substituir produtos refinados por integrais,
Os alimentos enriquecidos com ferro: podem reduzir a biodisponibilidade zinco, Portanto, nem sempre é recomendado que se use alimentos suplementados com ferro ou qualquer outro nutriente, se não houver carência.
Alimentos ricos em ácido oxálico, como o espinafre, beterraba e tomate, devem ser consumidos crus, pois assim não haverá o impedimento da absorção do cálcio decorrente da formação do oxalato de cálcio na presença de calor.

Veja algumas das inúmeras possíveis causas dessas deficiências

Efeitos colaterais de medicamentos
Presença de infecção crônica
Alergia alimentar
Interação com outros nutrientes
Estresse físico ou psicológico
Presença na dieta de substâncias que impedem a absorção do nutriente.
Poluição ambiental
Pouca oxigenação decorrente do sedentarismo e bloqueios da respiração.
Má absorção intestinal

“PRESCRIÇÃO DIETÉTICA É ATIVIDADE PRIVATIVA DO NUTRICIONISTA” Art. 3, I a VIII da Lei 8.234/91

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

COELHO, Ricardo G.interações nutricionais. Parte 1: interações do trato gastrointestinal. Revista de Metabolismo e Nutrição, Porto Alegre, v. 2, n .3, p. 106-107,1995.

COELHO, Ricardo G.interações nutricionais. Parte 2: interações do trato gastrointestinal. Revista de Metabolismo e Nutrição, Porto Alegre, v. 2, n .4, p. 179-182,1995.